En slankekur er en fællesbetegnelse for en række handlinger en person foretager sig for komme ned i vægt. Typisk vil en slankekur omfatte en diæt (kostomlægning) evt. kombineret med motion. Der findes et utal forskellige slankekure, men vægttabet opnås altid ved at ændre kroppens energibalance. Det kan udelukkende ske ved enten at mindske indtaget af energi i mad og drikke og/eller ved større forbrænding ved f.eks. mere fysisk arbejde og motion.

Resultater har vist at hurtigere slankekure sjældent holder i længden, hvorimod slankekure der går på længerevarende kostomlægning har større succes.